特集/花の種まくつくり手たち
庄内憧憬/新井紀子 随筆家
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COVER NOTE 表紙のご紹介


御立葉ほうれん草と ウリ坊のディアボロ風

料理・写真構成/奥田政行アル・ケッチァーノ

雪の積もらない冬、いのししが身近に居座るようになってきた、とシェフ。鶴岡市朝日地区のウリ坊、マタギが獲ったそのもも肉をふっくらと揚げ焼きに。付け合わせは、熱々のにんにくオイルをかけてやわらかくしたワッツワッツファーム(鶴岡市)のその名も立派なほうれん草。走り回るいのしし肉の鉄分とほうれん草の鉄分でつないだ、山の命、里の恵みから力をもらう一皿です。

CONTENTS


庄内憧憬82.
新井紀子 随筆家

特集
花の種まくつくり手たち

庄内トピック 78.
フェルメクテスの「納豆菌粉」

おかあさんのさじ加減81.
身欠きにしんの煮物
大根とにんじんのみそきんぴら/わらび汁
料理/長南光 文/佐藤暁子

Cradle's Choice80.
酒田トラディショナルビールのペールエール

庄内ふむふむふむ 6.
加茂水族館
取材校/酒田南高校 取材・編集・文/クレードル編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
立春の色をのせ 絵ろうそくを描く
文・あべ小萩

クレードルの窓
Cradle Info 催し物紹介


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