特集 庄内の冬のたのしみ
庄内憧憬 上野榮枝
元三井製糖代表取締役社長
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Cradle Vol.9 2012年1月号 表紙のご紹介
あさつきをしょったカモ
料理／奥田政行（アル・ケッチァーノ）
雪の中で旬を待つ「あさつき」とジビエの代表「野ガモ」。
あさつきの辛味とカモの甘みがまじわると“ネギ味噌”の風味がよぎります。
そこに香りづけのコリアンダで西洋の風を添えた一皿。
カモといえばねぎとの相性の良さで知られていますが、これはいわば庄内版“鴨ネギ”。
ことわざ同様、いいことが重なるような、そんな１年になりますように。
※食材提供（あさつき）＝JAそでうら
Cradle Vol.9 2012年1月号 目次
庄内憧憬9．
上野 榮枝さん 元三井製糖代表取締役社長
特集9．
庄内の冬のたのしみ
Cradle's Choice８．
プティポアンのフレーバーティー
庄内写真季行７．
八尾坂弘喜さん
庄内Topic７．
庄内弁の「方言かるた」
おかあさんのさじ加減９．
餅の春巻き … 料理・放上夏江 文・佐藤暁子
とり唐にんにくソース
＊追加レシピ たまご寒天
地域づくりの新レシピ１．
庄内朝ミュージアム
くらしの科楽９．
日本、もちもち好み。 … 文・佐々義子
食の都庄内の食材たち９．
あさつき
クレードルインフォメーション／催し物紹介
味の情景９．
蔵屋敷LUNA
クレードルの窓
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