特集/庄内札所三十三観音御開帳
庄内憧憬/ましませつこ
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Cradle Vol.45 2018年1月号 表紙のご紹介

山形牛のビステッカ

料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ

 

桜の花を添えた春待つこちらの一皿には、奥田シェフの新発想が盛り込まれています。山形牛は塩漬けにして、“自分の脂”と一緒に真空パックして火を入れたもの。ミディアム程度に火が通ったらフライパンでまわりに焼き色をつけ、桜の塩漬けと、酢と塩で味をつけた花山椒を添えています。雛段の金屏風のような見立ては、大根でできた野菜シート。酸味と香味のアクセントと大根で、牛肉をさっぱりと食べるイタリアンステーキです。

Cradle Vol.45 2018年1月号 目次

庄内憧憬46.
ましませつこ

特集
庄内札所 三十三観音御開帳

Cradle's Choice45.
庄内町新産業創造館クラッセのいとこ煮3種

庄内Topic44.
日本海ヘルスケアネット

おかあさんのさじ加減46.
豆腐鶏だんごの酒粕豆乳鍋 … 料理・鐙谷貴子さん 文・佐藤暁子
オカヒジキの米粉チヂミ/ウルイといちごの春色サラダ

スゴハイ vol.12
スゴ★レポ
地元企業の魅力発見
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
春寒の旧阿部家を歩く
文・あべ小萩

クレードルインフォメーション/催し物紹介

味なおもてなし34.
大多喜亭

クレードルの窓

<お詫びと訂正のお知らせ>
Cradle3月号 味なおもてなし「大多喜亭」様の記事(p41)に誤りがありました。

電話番号
(誤)0234-22-7019
(正)0235-22-0637

読者の皆様、関係者の皆様にご迷惑をおかけいたしました。
謹んでお詫び申し上げ、ここに訂正いたします。
 
 

 
 

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