特集/庄内赤ちょうちん
庄内憧憬/あべとしゆき
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Cradle Vol.57 2020年1月号 表紙のご紹介

カモとズイキのボッリートミスト

料理・写真構成/奥田政行アル・ケッチァーノ

 

「ボッリートミスト」はイタリア版のおでん。マンマの素朴な冬料理に、シェフの今年のテーマ「和と洋の融合」を加えた一皿は、カモ肉、ズイキ芋、ゆず、ごぼう、せり、厚揚げなどの和の食材をコンソメで洋風に仕上げ、赤ねぎのブーケガルニとズイキの芋がらで和洋の風味づけ。食材一つ一つが融合し調和するかのように、世界の多様性を認め合うことの豊かさを実感しながら1年を過ごしたいものです。

Cradle Vol.57 2020年1月号 目次

庄内憧憬57.
あべとしゆき 水彩画家

特集
庄内赤ちょうちん

庄内写真季行.38
斎藤政広

Cradle's Choice56.
あつみ温泉の元禄餅

庄内Topic55.
一般社団法人 アマゾン資料館設立

おかあさんのさじ加減57.
キンパ(韓国風のり巻き)… 料理・眞島好 文・佐藤暁子
和風オムレツ/野菜のしょうゆ麹炒め

スゴハイ vol.23
スゴ★ハイ
学びを深め 地域に活かす高校生
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
冬ざれの飯森山公園、土門拳記念館を歩く
文・あべ小萩

クレードルインフォメーション/催し物紹介

味なおもてなし45.
鮮魚料理 浜っ娘

クレードルの窓

2020年1月号 おかあさんのさじ加減(29ページ)
 

 
 

情報誌「クレードル」のバックナンバー

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