特集/わたしたちの日々と暮らし
庄内憧憬/島津睦子
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Cradle Vol.60 2020年7月号 表紙のご紹介

ヤギのリコッタをのせた

チェリーとチェリートマトのフェデリーニ

料理・写真構成/奥田政行アル・ケッチァーノ

 

櫛引産の佐藤錦とチェリートマトの「赤」の相乗効果。トマトをオリーブオイルと一緒に火にかけ、皮だけを“やけどさせて”からサクランボを加えると、煮汁があわさってトマトが甘ずっぱく変化します。その味をまとめるのが、毎日搾りに行くヤギのミルクから作ったリコッタチーズ。甘みのないトマトとサクランボの甘みで“補い合う”相性の料理です。

Cradle Vol.60 2020年7月号 目次

庄内憧憬60.
島津睦子 パン・洋菓子研究家

特集
わたしたちの日々と暮らし

庄内写真季行39.
五十嵐丈

庄内Topic58.
スマート農業

おかあさんのさじ加減60.
イングリッシュスコーン… 料理/佐々木文子 文/佐藤暁子
シュバイツェンブロートのおしゃれサンド/ミモザサラダわが家風とじゃがいものパン

Cradle's Choice59.
庄内ふるさとファームのカレースープ

庄内オイシズム vol.2
西洋割烹花月×酒田調理師専門学校
取材・編集・文/庄内オイシズム編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
黄昏の植田広がる庄内平野を金峯山から望む
文・あべ小萩

クレードルの窓

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