イカのレシピ

Cradle2017年5月号 特集ページ イカのレシピ(13ページ) 掲載

イカのサラダ ポン酢ドレッシング添え

材料

イカ1杯、黄パプリカ1個、きゅうり1本、ゆで卵1個、
プチトマト4個、かいわれ菜1パック、酒適量
<ポン酢ドレッシング>
ポン酢しょうゆ(市販)大さじ6、しょうが汁大さじ1(しょうが30g程度)、
砂糖小さじ1、ごま油大さじ1

つくり方

1.イカはきれいに掃除して胴とエンペラは皮をむき、
斜め格子に切り目を入れる。ゲソは開いて掃除する。
酒と熱湯を同量にして、胴とエンペラ、ゲソの順に
さっと湯通しして食べやすい大きさに切る。

2.きゅうりは板ずりして熱湯にさらして色出しをする。
縦割りにして種を取り除き、斜め薄切りにする。

3.かいわれ菜は適当な長さに切って水洗いする。
プチトマトは輪切りにする。

4.みょうがは根元の芯をはずして剣にし、
黄パプリカは焼いて皮をむき、
食べやすい大きさに薄切りにする。

5.プチトマトを除く他の野菜を混ぜ合わせて水洗いし、水気を切る。

6.イカと5の野菜を混ぜ合わせて器に盛り、トマトをのせて、
ゆで卵の粗みじんを散らす。

7.ポン酢ドレッシングを良くかき混ぜ、食べる時にサラダにかける。

ヤリイカの真砂和え

材料

ヤリイカ2杯、明太子80g、菜の花4本、うるい4本、
茹でワラビ8本、酒小さじ1/2
<合わせ地>
だし100ml、薄口しょうゆ小さじ2

つくり方

1.ヤリイカは胴を細切りにして食べやすい長さに切る。

2.菜の花、うるい、ワラビは熱湯にさっと通して冷水に取り、
3㎝の長さに切る。縦割りにして種を取り除き、斜め薄切りにする。

3.2の水分を切り、だしと薄口しょうゆで合わせ地(漬け地)を作り、
地洗いして水分を軽く切る。

4.明太子の皮を取り除き、酒をふりかけ、13を和える。

※菜の花とうるいは茎の太さによって本数を調整してください。
 
 


 
 


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