「ばんけみそ」の作り方

Cradle2019年5月号 おかあさんのさじ加減 (29ページ)

[材料

・ばんけ(ふきのとう)
・みそ
・砂糖
・酒
・油
1.鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したところにばんけを入れる。茹で汁の色が変わるまでしっかりと茹でる。

2.きれいな水にさらす。水を取り替えながら一晩から二晩くらいさらすと苦みが和らぐ。

3.ザルにあげて、手でしっかりと水気を絞り、細かいみじん切りにする。

4.ボウルなどにみそと砂糖を入れて酒でのばし、好みの味に調えておく。

5.鍋またはフライパンに油を引いて、3を強火で水分を飛ばすように炒め、中火にして4を入れ、全体になじませてできあがり。

 
 
 

 
 

 
 

 


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