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出羽庄内地域文化情報誌
Cradle[クレードル]1月号

特集 庄内酒蔵探訪
庄内憧憬 犬飼千賀子(京友禅作家)
庄内あるき絵図(鶴岡はんなり伝統工芸めぐり)
2011年1月号Vol.3

Cradle Vol.3 2011年1月号 表紙のご紹介

寒ダラと宝谷かぶでつくる庄内のお正月

料理/奥田政行(アル・ケッチァーノ

冬の食材の王様といえば、厳寒の庄内沖で獲れる寒ダラ。
今回は旧櫛引町の在来野菜・宝谷かぶと寒ダラの“白”をテーマにした
「庄内のお正月」です。洋風寒ダラ汁、白子を宝谷かぶとトリュフのリゾット
胃袋と宝谷かぶのサラダなど、素材を余すところなく使った料理が並びます。

Cradle Vol.3 2011年1月号 目次

庄内憧憬3.
犬飼千賀子さん 京友禅作家


特集3.
庄内 酒蔵探訪
誉れ高き地酒文化を醸す作り手たち … 取材・編集・写真撮影=Cradle編集部
次世代の地酒を醸す
名杜氏銘酒19選


Cradle's Choice3.
鶴岡竹塗り漆器竹塗りグラス


庄内写真季行1.
黒井卓也さん


食の都庄内の食材たち3.
宝谷かぶ


庄内あるき絵図。3.
鶴岡はんなり伝統工芸めぐり


おかあさんのさじ加減3.
庄内浜のペスカトーレ … 料理・冨樫成子 文・佐藤暁子
畑の野菜のバーニャカウダ/日本酒のパウンドケーキ


くらしの科楽3.
日本酒に、乾杯。 … 文・佐々義子


クレードルインフォメーション


味の情景3.
和食 西わき … 文・相原久生


クレードルの窓



Cradleの設置場所リスト




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