出羽庄内地域文化情報誌
Cradle[クレードル]5月号

特集 新緑のブナ林を訪ねて
庄内憧憬 月尾嘉男(東京大学名誉教授)
庄内通リズム(加茂水族館で飼育員体験)
2011年5月号Vol.5

Cradle Vol.5 2011年5月号 表紙のご紹介

孟宗焼きのリゾットかぐやひめ

料理/奥田政行(アル・ケッチァーノ

庄内孟宗の代表的な産地は金峯山の麓一帯。
場所によって味が異なるそうですが、奥田シェフは
ほっくり甘くシャキッとした谷定孟宗を使います。
パートナーは孟宗大好きイノシシくん。
パンチェッタ(肉の塩漬け)をのせて、食べる直前に
皮に焼き目をつけて風味をうつします。

Cradle Vol.5 2011年5月号 目次

庄内憧憬5.
月尾嘉男さん 東京大学名誉教授


特集5.
新緑のブナ林を訪ねて
ブナ林は豊かな自然のシンボル
多様性を包容するブナの森のやさしさ
イヌワシの舞い飛ぶ大空の下で
人の暮らしの原点がある恵み多きブナ林
森はぼくらの遊えんち♪親子で遊ぼう


Cradle's Choice5.
スパールの手練り香草石鹸


庄内写真季行3.
畠中裕之さん


庄内Topic3.
庄内からの震災支援


庄内通リズム1.
加茂水族館で飼育員体験


おかあさんのさじ加減5.
野菜の白和え … 料理・阿部裕子 文・佐藤暁子
うどんのあんかけ/くき煮
≫ 5月号特別企画  追加レシピ「めっちぇこきゅうりのピクルスサラダ」


くらしの科楽5.
田んぼの旅ぐらし。 … 文・佐々義子


食の都庄内の食材たち5.
孟宗


クレードルインフォメーション/催し物紹介


味の情景5.
ギャラリー&ティールーム Sui(翠)


クレードルの窓

「めっちぇこきゅうりのピクルスサラダ」のPDFファイルはこちらから

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