特集 庄内藩校 致道館
庄内憧憬 徳川恒孝
德川宗家第18代当主
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Cradle Vol.31 2015年9月号 表紙のご紹介

民田ナスの揚げびたしを温めたアマダイのアクアパッツァ

料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ

 

鶴岡市民田(みんでん)地区の在来種「民田ナス」は漬け物がよく知られていますが

「揚げたり煮たりしても美味しいんです」と奥田シェフ。

アクアパッツァはシェフの魚料理の中でも面目躍如といえる一品。

アマダイの上品な甘さを引き出し、イギスとムール貝の礒の香りを添えたスープに、

揚げた民田ナスをひたせば、それぞれのうま味が追いかけ合う夏の終わりのハーモニー

といえる一皿に。


Cradle Vol.31 2015年9月号 目次

庄内憧憬31.
徳川恒孝 德川宗家第18代当主

特集
庄内藩校 致道館

庄内写真季行 24.
佐々木吉治

Cradle's Choice30.
陽だまりのラズベリー

庄内Topic29.
第36回 全国豊かな海づくり大会〜やまがた〜
文・土門かおり

おかあさんのさじ加減31.
ぐるぐるソーセージパン … 料理・小野眞由美 文・佐藤暁子
米粉のもちもちピザ/ごはんパングラタン

庄内みどころ再発見9.
きょろきょろ櫛引 史跡あるき
文・松本典子

庄内俳句紀行
水音をたどり 水澄む高瀬峡を歩く
文・あべ小萩

クレードルインフォメーション/催し物紹介

味なおもてなし19.
zupperia庄内藩しるけっちぁーの
文・阿部薫

クレードルの窓




Cradleの設置場所リスト




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