特集/庄内「秋」写真季行
庄内憧憬/芳賀 徹 比較文学者
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Cradle Vol.38 2016年11月号 表紙のご紹介

庄内産フカヒレのラビオリを浮かべた

キダイのアクアパッツァ

料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ

 

金の体色を持つキダイと、庄内産アブラツノザメのフカヒレの黄金コンビ。中華料理のイメージが強いフカヒレを、奥田シェフはトマトソースに漬け込むことでイタリアンの食感に変化。また、ラビオリは餃子に見立てるなど、中華とイタリアンがさまざまに融合しています。その味をひとまとめにするのは、アサリのだし汁とルッコラのペーストをあわせたグリーンのソース。ミズの玉をのせ、オリーブオイルが水玉模様をつくる、みずみずしい一皿です。

Cradle Vol.38 2016年11月号 目次

庄内憧憬38.
芳賀 徹 比較文学者

特集
庄内「秋」写真季行

Cradle's Choice37.
まゆときぬの鶴岡産シルクのマスク

庄内Topic36.
道の駅しょうない

おかあさんのさじ加減38.
麻姿豆腐 … 料理・菅井淑子 文・佐藤暁子
藤島産マコモダケとエビの炒め物/トマトと卵の炒め物

スゴハイ vol.4
地域とともに育つ高校生
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
秋水の城下町まつやま、總光寺を歩く
文・あべ小萩

クレードルインフォメーション/催し物紹介

味なおもてなし26.
生石 大松家

クレードルの窓

 
 



Cradleの設置場所リスト




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