特集/西郷さんと庄内
庄内憧憬/西郷隆夫
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Cradle Vol.45 2018年1月号 表紙のご紹介

さつま揚げの岩のりソース

料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ

 

鹿児島の地魚の味「さつま揚げ」と、庄内の冬の海で摘み取る「岩のり」で“西郷さんと庄内”を表した一皿です。さつま揚げは熱するとムースのような食感に。パン粉をつけてパリッと焼いた上には塩の結晶と鹿児島枕崎のかつお節。魚のダシで仕立てた岩のりソースは磯の香りがいっぱいです。庄内の歴史を動かした人物である西郷さんは、奥田シェフいわく「知行合一の人」。一方でシェフも「料理で日本を元気に」と奔走しています。西郷さんが願った日本の未来に思いを馳せながら、希望に満ちた新しい1年の始まりです。

Cradle Vol.45 2018年1月号 目次

庄内憧憬45.
西郷隆夫

特集
西郷さんと庄内

写真季行32.
八尾坂弘喜

Cradle's Choice44.
大松家本家 大松庵の初なすび

庄内Topic43.
酒田市立光丘文庫 利用再開

おかあさんのさじ加減45.
納豆汁 … 料理・佐藤冨美さん、工藤むつ子さん 文・佐藤暁子
だいこん漬けの煮つけ/いとこ煮

スゴハイ vol.11
スゴ★ハイ
外の世界と学びでつながる高校生
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
息白く本間家旧本邸を歩く
文・あべ小萩

クレードルインフォメーション/催し物紹介

味なおもてなし33.
フランス風郷土料理 レストラン﨔

クレードルの窓

 
 

 
 

 
 
 



Cradleの設置場所リスト




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