Cradle Vol.60 2020年7月号 表紙のご紹介
ヤギのリコッタをのせた
チェリーとチェリートマトのフェデリーニ
料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ)
櫛引産の佐藤錦とチェリートマトの「赤」の相乗効果。トマトをオリーブオイルと一緒に火にかけ、皮だけを“やけどさせて”からサクランボを加えると、煮汁があわさってトマトが甘ずっぱく変化します。その味をまとめるのが、毎日搾りに行くヤギのミルクから作ったリコッタチーズ。甘みのないトマトとサクランボの甘みで“補い合う”相性の料理です。
Cradle Vol.60 2020年7月号 目次
庄内憧憬60.
島津睦子 パン・洋菓子研究家
島津睦子 パン・洋菓子研究家
特集
わたしたちの日々と暮らし
わたしたちの日々と暮らし
庄内写真季行39.
五十嵐丈
庄内Topic58.
スマート農業
おかあさんのさじ加減60.
イングリッシュスコーン… 料理/佐々木文子 文/佐藤暁子
イングリッシュスコーン… 料理/佐々木文子 文/佐藤暁子
シュバイツェンブロートのおしゃれサンド/ミモザサラダわが家風とじゃがいものパン
Cradle's Choice59.
庄内ふるさとファームのカレースープ
庄内オイシズム vol.2
西洋割烹花月×酒田調理師専門学校
西洋割烹花月×酒田調理師専門学校
取材・編集・文/庄内オイシズム編集部、工藤拓也
庄内俳句紀行
黄昏の植田広がる庄内平野を金峯山から望む
黄昏の植田広がる庄内平野を金峯山から望む
文・あべ小萩
クレードルの窓