特集/今井繁三郎と芸術の森
庄内憧憬/椎名誠
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Cradle Vol.53 2019年5月号 表紙のご紹介

行者にんにくソルトで食べる

ふきのとうのフリット

料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ

 

月山をかたどった有田焼のお皿に、奥田シェフが描いた庄内の旬の緑。行者にんにくの粉末をブレンドした塩で、山の峰は濃緑、庄内平野は早苗の若々しい緑で彩色しています。庄内は天然の山菜の宝庫ですが、「ばんけ」という地方名を持つふきのとうはその代表格。ばんけのほろ苦さで、まろやかな五月(さつき)のヒラメのムースを包んだ苦味と丸味が溶け合う味。今井繁三郎さんにインスパイアされた、奥田シェフの絵心あふれる一皿です。

Cradle Vol.53 2019年5月号 目次

庄内憧憬53.
椎名誠 作家

特集
今井繁三郎と芸術の森


Cradle's Choice52.
モアレのアスパラジェラート

庄内Topic51.
下水道資源の利用

おかあさんのさじ加減53.
山菜のペペロンチーノ … 料理・遠藤初子 文・佐藤暁子
かたくりの花のすまし汁/葉わさびの辛味

スゴハイ vol.19
スゴ★レポ
地域企業の魅力発見
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
風薫る 東田川文化記念館を歩く
文・あべ小萩

クレードルインフォメーション/催し物紹介

味なおもてなし41.
食事処 地産地消の店 スカーゼ

クレードルの窓

2019年5月号 おかあさんのさじ加減(29ページ)
 

 
 

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