特集/杉沢比山の夏
庄内憧憬/吉川忠英
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Cradle Vol.48 2018年7月号 表紙のご紹介

岩ガキとパプリカのイエローマジック

料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ

 

鳥海山の恵みの岩ガキとパプリカ。どちらも遊佐町産で、どちらも「黄色い味」がキーワードです。“海のミルク”といわれる岩ガキは、色に例えるとクリーミーで黄色い印象。これが不思議と黄パプリカと相性抜群! の面白味。また「岩ガキと柿(かき)酢はダジャレで組み合わせてみたらおいしかった」というシェフの天性の勘に加え、パプリカピューレと柿酢に漬けたエシャロットを添えて、爽快でポップな夏の一皿が完成しました。

Cradle Vol.48 2018年7月号 目次

庄内憧憬48.
吉川忠英 アコースティックギタリスト

特集
杉沢比山の夏

Cradle's Choice47.
マルハチの夏野菜 山形のだし

庄内Topic46.
ふじしま市場 たわらや

おかあさんのさじ加減48.
べろべろもちの鶏汁 … 料理・野尻梅子さん 文・佐藤暁子
かよあめ/ぜんまい煮

スゴハイ vol.14
スゴ★ハイ
想い奏で 響かせ合う高校生
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
山開きの摩耶山を歩く
文・あべ小萩

クレードルインフォメーション/催し物紹介

味なおもてなし36.
ファリナモーレ

クレードルの窓


2018年7月号 みそを使った料理レシピ(19ページ)

2018年7月号 おかあさんのさじ加減(29ページ)
「かよあめ」の材料

 

 
 

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