特集/庄内「初夏」写真季行
庄内憧憬/福田進一
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Cradle Vol.47 2018年5月号 表紙のご紹介

山形牛のビステッカ

料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ

 

春気分を絵に描いたような近作のスペシャリテは、“カルボナーラの分解型”。塩麹とローズマリーに漬けた地鶏と、雪塩で茹でたウド、黄身酢のドットに、たっぷりのパルミジャーノ・レジャーノ、たしかに卵とチーズでカルボナーラのイメージです。さらにその味を分解すると、地鶏と黄身の親子を塩麹とチーズの発酵食品の風味でつなぎ、ウドとブラックペッパーがスパイスになっています。その緩急に心が躍る食体験です。

Cradle Vol.47 2018年5月号 目次

庄内憧憬47.
福田進一 クラシックギタリスト

特集
庄内「初夏」写真季行

Cradle's Choice46.
楯の川酒造のお酒「ヨー子」

庄内Topic45.
庄内地域若者サポートステーション

おかあさんのさじ加減47.
ブイヤベース … 料理・三原ルツ子さん 文・佐藤暁子
ラタトゥイユ/ムール貝のマリネ

スゴハイ vol.13
スゴ★ハイ
地域を通じ 未来を考える高校生
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
春光の高館山を歩く
文・あべ小萩

クレードルインフォメーション/催し物紹介

味なおもてなし35.
day by day

クレードルの窓

 
 

 
 

情報誌「クレードル」のバックナンバー

以下のリストより、バックナンバーのラインナップをご覧いただくことができます。
  • 2010年9月号 No.1
    2010年9月号 No.1

    特集「出羽三山への道」
    庄内憧憬 大石芳野さん  他



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