特集/鳥海山・飛島ジオパーク
庄内憧憬/松平定知
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Cradle Vol.54 2019年7月号 表紙のご紹介

地魚とオーダーキャビアの

冷たいカッペリーニ

料理・写真構成/奥田政行アル・ケッチァーノ

 

奥田シェフの「パスタ論」の中には“あわせ論”“まぜ論”があります。この一皿では、パスタにオリーブオイルを加えて100回ほど混ぜ、トロミのついたオイルによってパスタがヒラメと同じ食感になります。食材同士の噛む回数を合わせることで味がふくらみ、さらにオーダーメイドの宮崎キャビアでうま味を加えています。シブレットは、しなる庄内竿のモチーフ。北と南の海を合わせ、庄内浜と洋食とを合わせた、シェフが取り持つ出合いの一皿です。

Cradle Vol.54 2019年7月号 目次

庄内憧憬54.
松平定知 元NHKアナウンサー

特集
鳥海山・飛島ジオパーク


Cradle's Choice53.
ベーカリー工房ほっほの鳥海山メロンパン

庄内Topic52.
ジオパークと生き物の関わり

おかあさんのさじ加減54.
しゃぶしゃぶサラダ … 料理・成田美紀 文・佐藤暁子
麦きりサラダ麺/ベビーリーフの三点盛り

スゴハイ vol.20
スゴ★レポ
地域企業の魅力発見
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也

庄内俳句紀行
新樹光降り注ぐ 一ノ滝、二ノ滝渓谷を歩く
文・あべ小萩

クレードルインフォメーション/催し物紹介

味なおもてなし42.
穂波街道 緑のイスキア

クレードルの窓

 
 

情報誌「クレードル」のバックナンバー

以下のリストより、バックナンバーのラインナップをご覧いただくことができます。
  • 2010年11月号 No.2
    2010年11月号 No.2

    特集「恵みの庄内ダイニング」
    庄内憧憬 吉川よしひろさん  他


  • 2010年9月号 No.1
    2010年9月号 No.1

    特集「出羽三山への道」
    庄内憧憬 大石芳野さん  他



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