Cradle Vol.57 2020年1月号 表紙のご紹介
カモとズイキのボッリートミスト
料理・写真構成/奥田政行(アル・ケッチァーノ)
「ボッリートミスト」はイタリア版のおでん。マンマの素朴な冬料理に、シェフの今年のテーマ「和と洋の融合」を加えた一皿は、カモ肉、ズイキ芋、ゆず、ごぼう、せり、厚揚げなどの和の食材をコンソメで洋風に仕上げ、赤ねぎのブーケガルニとズイキの芋がらで和洋の風味づけ。食材一つ一つが融合し調和するかのように、世界の多様性を認め合うことの豊かさを実感しながら1年を過ごしたいものです。
Cradle Vol.57 2020年1月号 目次
庄内憧憬57.
あべとしゆき 水彩画家
あべとしゆき 水彩画家
特集
庄内赤ちょうちん
庄内赤ちょうちん
庄内写真季行.38
斎藤政広
斎藤政広
Cradle's Choice56.
あつみ温泉の元禄餅
あつみ温泉の元禄餅
庄内Topic55.
一般社団法人 アマゾン資料館設立
おかあさんのさじ加減57.
キンパ(韓国風のり巻き)… 料理・眞島好 文・佐藤暁子
キンパ(韓国風のり巻き)… 料理・眞島好 文・佐藤暁子
和風オムレツ/野菜のしょうゆ麹炒め
スゴハイ vol.23
スゴ★ハイ
スゴ★ハイ
学びを深め 地域に活かす高校生
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也
取材 文・Cradle高校生編集部、工藤拓也
庄内俳句紀行
冬ざれの飯森山公園、土門拳記念館を歩く
冬ざれの飯森山公園、土門拳記念館を歩く
文・あべ小萩
クレードルインフォメーション/催し物紹介
味なおもてなし45.
鮮魚料理 浜っ娘
鮮魚料理 浜っ娘
クレードルの窓